

































این ماده انواع مختلفی دارد که عبارتند از: خامه مخصوص قهوه، حداقل حاوی ۱۰% چربی است. خامه نیمه (کم چرب) حاوی ۱۸-۱۰ درصد چربی است. (به طور معمول و متوسط چربی آن در حدود ۱۲ درصد است). خامه کف ساز (زدنی) حداقل حاوی ۳۰ درصد چربی است. ( به طور متوسط ۳۵% درصد چربی دارد). اغلب در انواع شیرینی های تر و کیک به کار می رود.















کره حیوانی محصولی است لبنی با حدود ۸۰ درصد چربی که از زدن خامه، شیر و یا دوغ می توان به دست آورد و بعضی اوقات به آن نمک و رنگ هم افزوده می گردد. طبق تعریف های بین المللی کره حیوانی نبایستی کمتر از ۸۰ درصد وزنی چربی داشته باشد و چنین کره ای باید از خامه شیرین و تازه و یا آنکه با مواد قلیایی ترشی اش خنثی شده باشد تولید گردد.







یک پیام ارسال کرد